Gastronomía Maya – Cultivo o milpa de maíz (Milpan elotl), México
Los Mayas domesticaron muchos de sus alimentos vegetales, y lo hacían en campos agrícolas y jardines asignados cerca de sus ciudades.
En estos Campos agrícolas, los Mayas usaban técnicas que incluían la tala y quema de árboles para “realimentar” o fertilizar el suelo con nutrientes, como así también el uso extensivo de acueductos.
La alimentación típica Mesoamericana que incluye la cultura Maya, Azteca, Olmeca, Tolteca, y otras, estaba basada en el maíz, este se utilizaba y se comía de distintas maneras, el principal uso del maíz era para hacer tortillas, que después de cocinarse en un comal, se utilizaban para acompañar o envolver otras comidas como la carne, frijoles, vegetales, etc.
Mazorcas de Maiz – Grabado en piedra
Entre las comidas que eran típicas de las culturas en Mesoamérica precolombina, estaban las tortillas, tacos, tamales, atole (atol), pupusas y otras.
